pawon mama

Lentur, lembut, moist didalem, yak itulah deskripsi dari si Lapis Surabaya. Lenturnya didapat dari 30 kuning telur. Soal rasa jangan ditanya, enyakkkkk. Cuma aq pas bikin ini aga gosong dikit. Supaya ga pahit, aq kasih aja selai strawberry nya yang banyakan. Hasilnya…hmmmm….orang rumah pada suka. Pas aq bawa ke kantor juga temen2 pd seneng. Sayang fotonya aga ngeblur niy. Fotograferya kurang canggih, alias daku sendiri, qqqqq.

Yayahhhh…maappp…BFnya hari ini bantet, besok aj yah aq bikin lagi:(. Itu ucapanqu ke my hubby tgl 31 Des pas ultahnya dia. Sedih bngt pas ngeliat BF kluar dari oven dan bantet dgn suksesnya. Tapi maju terus pantang mundur, besokannya pas tgl 1 aq bikin lagi dari pagi. Aq bikin pake resep sponge cake biasa. Alhamdulilah sukses, cakenya naik dan ga kempis lagi. Cuma ada yg klupaan pas ngasih sirup black cherry nya, lapisan atasnya klupaan ga aq kasih:(. Tuk dekornya, aq nyoba beda dari BF kbanyakan. Aq pake choco wafer spy ga eneg n pager coklatnya aq pakein coklat transfer. Atasnya sengaja ga aq parutin coklat soale biar ga norak. Lgpl asisten dirumah sempet komen, spy ga usah ditambahin coklat parut spy ga keramean. Olesannya pake Whc bubuk yg tnyata lebih enak drpd yg cair. Teksturnya lebih stabil n kokoh, so ga nangis bombay kyk sebelumnya bikin edible cake:D

Poffertjess….hmmm bener ga ya spellingnya. Lagi ujan2 gini iseng dingin2 drmh mo nya ngunyah mulu. Stlh liat persediaan bahan yg ada, akhirnya diputuskan tuk bikin si poff ini. Bikinnya gampang n bahannya pun simpel. Aq bikin pake 3 topping, gula donat, selai strawberry, n selai coklat. Tp yg coklat ga kefoto, abis selainya mulai kental so jelek kl difoto. Pssttt…Yesha tau ada si poff lsg abis 3 biji boo….Huaaaa:D.

Baru kali ini nyoba bikin bdck pake edible. Fuihhh…tnyata aq dibikin repot dibuatnya. Aq bikin pake sponge cake jadi 2 resep. Start bikin abis sholat Subuh, alhamdulilah smuanya lancar. Cuma bagian tengah cake aga ambles ternyata aga bantet mskipun secara keseluruhan ngembang bagus. Masalah muncul pas mo ngolesin Whc yg gampang banget leleh. Semakin aq mixer tnyata smkn cair, alhasil ga bisa dipake. Pikirqu mungkin karna aq tambahin gula halus. Trus aq mixer lagi itu Whc, hiks…mo nangis rasanya, mencair lagi boo…Yasud aq ga jadi pake Whc, akhirnya aq bikin pake butter biasa aj warna kuning. Untung matching sama warna cakenya. Tnyata repot bngt ngoles pake whc cair ini, dikit2 masuk kulkas. Sampe nyerah deh. Stlh aq ganti pake BC biasa baru deh bisa di spuit. Masalah ga brenti sampe dsitu. Stlh keluar masuk kulkas bbrp kali, pic ediblenya mulai bergelombang, huaaa….mukanya Risyad jadi mleyot. Yo wis mo diapain lagi. Sedih bngt rasanya. Pdhl dah diedit keren2 tuh. Kalo tuk bingkainya, maksud hati mo bikin model kerang, tnyata aga amburadul. Maklum si blom pernah kursus cake dekor. Total ngerjain ini bdck dari abis sholat Subuh sampe Sholat Dhuhur. Orang rumah aj pd heran aq nguplek mulu di dapur. Maklum baru ptama kali ini jg bikin cake dekor. Untungnya sepupuqu seneng banget si nerimanya, katanya keren loh Mba, (ga tau nyenengin ati doank ato beneran, hiks). Malah mamanya mo nawarin ke temen2 anaknya. Wuihhhh…jadi krisis PD neh, abis bikinnya masih brantakan. Masih pnasaran bikin lagi neh. Mudah2an yg seterusnya lancar.

Dua Minggu yll bikin brokus coklat tuk ekxpatriat di kantor aq yg pesen tuk farewell dia. Seperti biasa aq bikinnya pake resep NCC yg kondang itu. Dekornya cuma model coret2 aj, abis mo nyoba dekor lain harganya ga nyucok harganya, qqqqq…So aq bikin aj pake WCC dicoret2 diagonal. Ini ketiga kalinya aq bikin model begini. Lain kali mo nyoba yang disiram pake ganache ah. Oya pas WCCnya beku, ternyata pas dipotong jadi mletek2 gitu, pada copot dari kuenya. Aq juga baru ngeh. Padahal dah 3x bikin. Tapi keliatannya yg pesen no problemo deh. Cuma waktu itu dia bilang "why don’t you write GOOD BYE on the cake". Gubrakkk…secara dia ga pesen apa2, jadi meneketehe. Dia cm bilang pesen cake yg sama seperti sebelumnya yg dipesen Fajar, qqqq…anyway kliatannya dia cocok sama rasanya. NCC gitu lohhhh…:D

Setelah ikutan kursus kelas cheese cake n tiramisu, akhirnya aq bisa bikin JCC sendiri. Ga nyangka yang dulunya paling males sama urusan dapur, sekarang malah jadi addicted. Ini kali kedua yang aq bikin. Yang pertama gagal gara2 lupa ga ngocok creamcheesenya. Kalo yang sekarang sukses, teksturnya lembut, plus endang bambang gulindang lagi. Uda gitu, dapet pujian lagi dari maestro NCC (makasih Bu Fat). Yeshaqu pas tau cake nya dah mateng seneng banget. Ga sabar mo nyomot. Akhirnya pas makan abis 3 potong kecil:D

Japanese Style Cheesecake
(sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

campur dan ayak:
50 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena

bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream
5 kuning telur
2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur
1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus
1 sdt air jeruk lemon

topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air

caranya:
1. Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.